Defina lo que la certificación propuesta debe cubrir realmente.
| Función de certificación | Lo que la empresa debe esperar |
|---|---|
| Definición del alcance | Identificación de los productos, las instalaciones, las actividades, las ubicaciones y los mercados previstos propuestos para la certificación. |
| Asignación de normas | Identificación del marco HIPS y de la norma HIPS 1003 específica de instalación aplicable a la operación. |
| Revisión de evidencia | Revisión de las formulaciones, los materiales, los proveedores, la información del proceso, las etiquetas, los registros y otra evidencia pertinente que dependa del alcance. |
| Actividad de auditoría | Verificación de las instalaciones y las operaciones asignada según el alcance aprobado, el tipo de instalación, los productos, las actividades y los riesgos. |
| Evidencia correctiva | Una vía definida para abordar las no conformidades identificadas antes de una decisión de certificación cuando se permite la corrección. |
| Decisión independiente | Revisión de la evidencia disponible por la función de certificación responsable antes de que la certificación sea emitida, retenida, suspendida, reducida o retirada. |
| Control continuo del alcance | Notificación y revisión de los cambios pertinentes para que las declaraciones públicas sigan correspondiendo al alcance de certificación aprobado. |
Para conocer la secuencia detallada, utilice la guía del proceso de certificación halal. Para conocer las categorías de evidencia, utilice la guía de requisitos de documentación.
Cómo Comparar un Organismo de Certificación Halal en EE. UU.
Una empresa que compare organismos de certificación halal debe evaluar el sistema de certificación, no solo la propuesta comercial. Las siguientes preguntas ayudan a distinguir un programa de certificación definido de una afirmación genérica de revisión halal.
1. ¿Qué normas rigen la certificación?
Pida al organismo de certificación que identifique las normas que controlan sus decisiones. El marco público de Halal Watch está organizado mediante HIPS 1001, HIPS 1002 y HIPS 1003, junto con la norma HIPS 1003 específica de la instalación asignada a la operación. El centro público de normas HIPS explica cómo funcionan estos documentos en conjunto sin reproducir cláusulas controladas.
Servicios de Certificación Halal por Tipo de Instalación en EE. UU.
La serie HIPS 1003 distingue seis tipos de Instalación de Productos Halal. Esto importa porque las cuestiones operativas y la evidencia difieren entre los entornos de fabricación, servicio de alimentos, sacrificio, distribución y venta minorista. Halal Watch determina el tipo de instalación y la subnorma aplicables durante la revisión.
| Tipo de instalación | Preguntas habituales sobre el alcance | Límite importante |
|---|---|---|
| Fabricante | ¿Qué productos, materiales, coadyuvantes de elaboración, proveedores, formulaciones, equipos, flujos de producción, empaques y responsabilidades del personal están incluidos? | La clasificación de riesgos y los controles operativos dependen de la instalación real. HARM y las pruebas no son requisitos universales. |
| Restaurante | ¿La operación es completamente halal y cómo se controlan los ingredientes, los artículos del menú, las bebidas, el saneamiento, el conocimiento del personal y las declaraciones dirigidas a los clientes? | El modelo de restaurante es distinto de la fabricación y no debe adoptar automáticamente controles de fabricación no relacionados. |
| Procesador de ganado | ¿El alcance incluye una granja, un matadero o ambos, y qué actividades relacionadas con los animales, el personal, el sacrificio, la trazabilidad y el período posterior al sacrificio están incluidas? | La certificación de la granja por sí sola no crea carne certificada como halal. La elaboración posterior puede requerir un alcance de fabricante. |
| Cocina | ¿La operación implica catering, producción en cocina central, servicio institucional, servicio móvil, transporte, empaque o servicio en el sitio? | Un alcance de cocina o catering no certifica automáticamente un menú de restaurante separado ni una instalación no relacionada. |
| Distribuidor | ¿Los productos están sellados o a granel y cómo se controlan la recepción, el almacenamiento, el despacho, el transporte, los paquetes dañados y los subcontratistas? | La distribución preserva un estado halal previo en la cadena. El reenvasado, el reetiquetado, la mezcla o la modificación del producto pueden cambiar la clasificación de la instalación. |
| Tienda de comestibles | ¿El alcance propuesto es un mostrador de carnicería, otra operación dentro de la tienda o un alcance compuesto que involucra más de un tipo de instalación? | Un certificado de mostrador de carnicería no debe presentarse como certificación de toda la tienda, salvo que el alcance más amplio se apruebe por separado. |
Estos resúmenes son educativos. El documento HIPS controlado aplicable, el alcance de Halal Watch, el plan previo a la auditoría, la evidencia de auditoría y la decisión de certificación rigen el encargo real.
El Servicio a Nivel Nacional No Significa un Programa Idéntico para Todos
Halal Watch puede revisar alcances propuestos de empresas de todo Estados Unidos, pero la disponibilidad nacional no hace que todos los encargos sean idénticos. El trabajo asignado depende de los productos, las instalaciones, las actividades, los riesgos y los mercados previstos revelados durante la revisión.
Para una empresa con un único sitio, el alcance puede centrarse en una instalación y un conjunto de productos definido. Para una organización con varios sitios, cada ubicación y su relación con los productos certificados deben identificarse con precisión. La documentación puede coordinarse de forma centralizada, pero las condiciones de las instalaciones y las actividades incluidas aún deben evaluarse dentro del alcance aprobado.
Para una empresa de etiqueta privada, Halal Watch puede necesitar comprender la relación entre el propietario de la marca, el fabricante, los proveedores, las formulaciones, las etiquetas y los controles de liberación de productos. Para una empresa orientada a la exportación, los destinos previstos deben divulgarse temprano para que la compatibilidad con el mercado pueda verificarse y no suponerse. Utilice la guía de planificación de certificación para exportación para esa decisión independiente.
Información que Debe Preparar Antes de Solicitar la Certificación Halal en EE. UU.
La Evaluación de Necesidades está diseñada para ayudar a Halal Watch a comprender el encargo propuesto. Preparar información precisa al inicio permite una revisión del alcance más útil. Las siguientes categorías no son una lista de verificación universal de cumplimiento. Son los datos empresariales que habitualmente se necesitan para determinar qué debe revisarse a continuación.
| Dato de entrada del alcance | Ejemplos de información útil |
|---|---|
| Entidades jurídicas y operativas | Nombre del solicitante, relaciones de marca, relaciones de fabricación por contrato y contactos responsables. |
| Productos y categorías de productos | Productos propuestos, variantes, formulaciones, etiquetas, formatos de empaque y declaraciones de certificación previstas. |
| Instalaciones y ubicaciones | Ubicaciones de producción, preparación, almacenamiento, distribución, venta minorista o sacrificio que puedan afectar el alcance propuesto. |
| Actividades | Fabricación, cocción, servicio, sacrificio, almacenamiento, transporte, reenvasado, etiquetado, control de etiqueta privada u otro trabajo pertinente. |
| Materiales y proveedores | Ingredientes, coadyuvantes de elaboración, materias primas, materiales en contacto con el empaque, identidades de proveedores y evidencia de respaldo disponible. |
| Equipos y flujos | Equipos dedicados o compartidos, movimiento de productos, disposiciones de almacenamiento, prácticas de saneamiento e interfaces pertinentes de la instalación. |
| Mercados previstos | Clientes de EE. UU., requisitos específicos de los clientes y cualquier destino de exportación propuesto que deba evaluarse. |
| Sistemas existentes | Sistemas de calidad, inocuidad alimentaria, trazabilidad, saneamiento, acciones correctivas y control de cambios pertinentes para el alcance propuesto. |
La página de requisitos de certificación halal explica las categorías de requisitos. La guía de preparación para auditoría explica cómo organizar a las personas, las áreas y los registros después de que Halal Watch asigne el plan de auditoría aplicable.
Una Ruta de Decisión para Empresas de EE. UU.
Utilice la siguiente ruta para evitar duplicar trabajo o depender de la página equivocada.
| Si su pregunta es... | Utilice este recurso |
|---|---|
| ¿Qué Organismo de Certificación Halal y modelo de servicio de EE. UU. se adapta a nuestra operación? | Permanezca en esta página de decisión de EE. UU. |
| ¿Qué normas y categorías de requisitos pueden aplicarse? | Requisitos de Certificación Halal |
| ¿Qué ocurre desde la recepción inicial hasta la decisión? | Proceso de Certificación Halal |
| ¿Qué categorías de evidencia debemos organizar? | Requisitos de Documentación |
| ¿Qué determina una propuesta individual? | Costo de la Certificación Halal en EE. UU. |
| ¿Cómo debemos prepararnos para la actividad de auditoría asignada? | Preparación para Auditoría Halal |
| ¿Qué debemos considerar para las exportaciones? | Certificación Halal para Exportación |
| ¿Qué leyes estatales de etiquetado y registro halal debemos revisar? | Leyes Estatales de Halal de EE. UU. |
| ¿Cómo encajan entre sí las normas HIPS? | Centro Público de Normas HIPS |
