شهادة الحلال المتطلبات و التحضير للتدقيق

يجب أن تأخذ المراجعة في الحسبان التركيب الكامل للمنتجات داخل النطاق المقترح، بما في ذلك المكونات ذات الصلة، والمكونات الفرعية، والمواد الخام، ومساعدات العملية، والمضافات، ومواد التغليف التي تلامس المنتج. تعتمد الأدلة المطلوبة على طبيعة ومصدر كل مادة. قد تحتاج Halal Watch إلى مستندات المورد، والمواصفات، والإفصاحات، وشهادات الحلال، وشهادات التحليل، أو أي أدلة مناسبة أخرى قبل أن تدعم المادة قرار الشهادة.

قد لا تكفي قائمة المكونات المنشورة وحدها لإثبات وضع مادة معالجة أو حساسة للمصدر. وبالمقابل، لا يتطلب الإطار نفس المستند لكل مادة. تُطابق الأدلة مع فئة المادة والمراجعة المطبقة. ينبغي على الشركات تنظيم موادها عبر قائمة فحص مستندات شهادة الحلال و دليل اعتماد موردي الحلال.

يجب أن تربط ضوابط الموردين المادة المستلمة في المنشأة بالأدلة التي تمت مراجعتها لتلك المادة. ويشمل ذلك هويات الموردين الدقيقة، وأسماء المنتجات، والمواصفات، وسجلات الدُفعات أو التسليم، وأدلة الحلال الحالية حيثما يلزم، وإجراءات التعامل مع تغييرات المورد أو العلامة التجارية.

يستخدم HIPS 1003 نهجًا منظمًا للتحقق من المواد الواردة، تصبح فيه الأدلة أكثر تحديدًا بحسب ما تتطلبه فئة المادة. ولا يتمثل المطلب العام في أن يحمل كل مورد المستند نفسه، بل في أن تحتفظ الشركة بالأدلة الصحيحة للمادة الفعلية وأن تمنع دخول البدائل غير المُراجَعة ضمن النطاق المشمول بالشهادة.

تعتمد متطلبات منشآت الحلال على المواد المتداولة، والتخطيط المادي، والمعدات، وتدفقات المنتج، والتخزين، وجدولة الإنتاج، والنظافة، والعلاقة بين الأنشطة الحلال وغير الحلال. قد تتضمن الضوابط المناسبة التخصيص، والفصل المادي، والفصل الزمني، والجدولة المُتحكّم فيها، والنظافة، والوسم، وتقييد الوصول، أو أي تخفيف آخر مقبول للنطاق الذي يتم مراجعته.

لا يُعتبر الإنتاج المشترك محظوراً تلقائياً أو مقبولاً تلقائياً. يجب أن تقوم Halal Watch بتقييم المواد، ونقاط التلامس، وقدرة التنظيف، وتسلسل العملية، والأدلة ذات الصلة بالعملية المقترحة. عملية شهادة الحلال توضح كيف تتوافق مراجعة الوثائق ونشاط التدقيق مع ذلك التقييم.

تدعم النظافة الصحية حماية سلامة المنتج الحلال، لكن البرنامج المطلوب يختلف باختلاف نوع المنشأة وظروف المخاطر. ولا تُعد HARM، أو إدارة مخاطر منطقة الحلال، متطلبًا عامًا لكل متقدم. وضمن إطار HIPS الخاضع للضبط، تُطبَّق حيث تُقيَّم المنشأة وفق ظروف المخاطر العالية ذات الصلة.

ينطبق القيد نفسه على اختبارات التحقق. لا يمكن لصفحة عامة أن تحدد وجوب إجراء منشأة معينة لاختبارات الأسطح أو الأنواع أو البقايا أو غيرها. ويجب أن يستند أي مطلب للاختبار أو طريقة أو موقع أو عتبة أو استجابة تصحيحية إلى المعيار الخاضع للضبط الساري، ومراجعة Halal Watch للنطاق، وخطة التدقيق المحددة.

يجب أن تكون المنشأة قادرة على ربط المواد الواردة والموردين وأنشطة الإنتاج أو المناولة والمنتجات المشمولة ضمن النطاق عبر سجلات مناسبة. يعتمد تصميم التتبع الدقيق على طبيعة العملية، لكن ينبغي أن تمكّن الأدلة Halal Watch من فهم كيفية انتقال المواد المعتمدة عبر المنشأة وكيف تمنع المنشأة الخلطات أو الاستبدالات غير المدعومة.

يمكن أن تؤثر التغييرات على حالة الشهادة. يجب الإبلاغ عن التغييرات المقترحة في المنتجات أو الصيغ أو المكونات أو الموردين أو العمليات أو المعدات أو المنشآت أو الملصقات أو التعبئة أو الملكية للمراجعة كما هو مطلوب بموجب ترتيب الشهادة المسيطر عليه. لا تغطي الشهادة الحالية تلقائيًا أي تغيير لم يتم مراجعته.

تحتاج المنشأة المعتمدة إلى أشخاص محددين يفهمون نظام الحلال ويمكنهم توفير الوصول إلى السجلات والمناطق والمعدات والعمليات ذات الصلة أثناء المراجعة والتدقيق. يجب أن يتناسب التدريب مع دور كل شخص. قد تكون للعاملين المشاركين في الاستلام أو الإنتاج أو النظافة الصحية أو التخزين أو الوسم أو الخدمة أو التحكم في التغيير مسؤوليات مختلفة.

تُقيّم Halal Watch النظام وتطبيقه، وليس مجرد وجود وثيقة سياسة. يجب أن يكون الأفراد المسؤولون مستعدين لشرح وإظهار الضوابط المطبقة على النطاق المقترح.

يجب أن تمثل ملصقات المنتجات وقوائم الطعام واللافتات والمواقع الإلكترونية والمقترحات وغيرها من المواد العامة بدقة ما هو حاصل على شهادة. ولا يجوز استخدام علامة شهادة أو ادعاء حلال للإيحاء بأن المنتجات أو المنشآت أو قوائم الطعام أو المتاجر أو الخدمات خارج النطاق المعتمد حاصلة على شهادة.

هذا المطلب مهم بشكل خاص للأعمال ذات النطاقات المحدودة أو المركبة، مثل متجر بقالة يحتوي على قسم جزارة معتمد، أو مطبخ معتمد فقط لإنتاج التموين، أو شركة تجمع بين أنشطة التوزيع والتصنيع. يجب أن تتطابق التمثيلات العامة مع الشهادة وقائمة المنتجات أو الأنشطة المعتمدة.